黔东南地皮菜资源

上一篇 / 下一篇  2008-04-10 12:22:45 / 个人分类:调查研究

 

黔东南地皮菜资源

 

     地皮菜,又名地耳、地衣、地木耳、地软儿.苗话叫做"Jib Vib",意思是"长在岩石上的菌子".是真菌和藻类的结合体,藻体丝状,有时若干丝状、片状物在胶质鞘中成片状团块状。生于土中或草地上等潮湿的环境中。丝状体上产生异形孢子和厚壁孢子进行营养繁殖。可食用。 

  是一种能耐干旱而不致丧失生活力的蓝藻。味道鲜美,营养丰富,特别是含钙丰富,以其食用或入药。《本草纲目》:地木耳"补心、清胃"。《药性考》:地木耳"久食色美、益精、悦神、至老不毁"。地皮菜是一种美食,也适于做汤,别有风味,也可凉拌或炖烧,是寒性食品。
       地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质.以色列的科学家研究发现,地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性,从而能对老年痴呆症产生疗效。
    1
形态特征与分布
    
地皮菜为蓝藻纲念珠藻科念珠藻属植物,藻体蓝绿褐色,由单细胞串成念珠形的丝状体组成,外被透明的胶质鞘,幼小时为实心,长成后为空心,老时破裂成片状。潮湿时开展,青绿色,干燥时卷缩,状似木耳,灰褐色。
    
据调查地皮菜在黔东南分布普遍,田野、路旁、山间等潮湿的土壤表面或者在这些地方杂草基部的茎叶间、树木的基部以及苔藓类间都有分布。分布特点是南坡多于北坡,钙质丰富的环境多于普通环境,雷雨季节多于平常。
    2
营养成分
    2.1
地皮菜含水丰富,非化学结合水含量为94.5%94.8%,其中可逆结合水为88.2%,干鲜比为5.15.5:100
    2.2
地皮菜中的氨基酸含量丰富,经分析含14种水解氨基酸,12种游离氨基酸。
    
地皮菜所含的氨基酸中,ThrVa1IlePheLys是人体必需氨基酸,Arg是人体必需氨基酸。在14种水解氨基酸中,必需氨基酸和半必需氨基酸的总量达16507.37克,占氨基酸总量的52.51%;12种游离氨基酸中,必需氨基酸和半必需氨基酸总量为484.064毫克,占总量的70.23%;必需和半必需水解氨基酸与必需和半必需游离氨基酸之比为34.1
    2.3
地皮菜中含矿质元素也颇为丰富,每百克含钙30.9mg、铁2.8毫克、镁2.2毫克、锌0.05毫克、锰0.03毫克、铜0.004毫克。
    
6种矿质元素中含钙最高,说明地木耳是一种喜钙的植物。
    3
经济价值
    3.1
食用蔬菜
    
从营养成分分析中可以看出,地皮菜中含有多种人体必需的和半必需的氨基酸。因此,地皮菜可作为一种野蔬食品。除此之外,地木耳中含有较高GlyGIu,由此还可以把地皮菜当作一种调味品用于改善食品风味。
    3.2
药用及保健品用
    
地皮菜的各种营养成分都与人体维持正常生理机能和新陈代谢有关。现代药理学的研究证明了其药用价值:与梗米、鸡汤熬粥,能补血益气;鲜炒常食用于治夜盲症和牙痛;以白糖浸泡法内服,可医久痢脱肛;用其焙干研细末调菜油或加白糖调香油外敷,可治烫伤。
    4
开发前景
    
地皮菜在黔东南地区分布广泛,人们常把地木耳视为"席上珍品"。目前,在其他地方已有越来越多的人把地木耳作为一种野生蔬菜在开发,但由于地皮菜的繁殖环境恶化,使得天然采摘的地皮菜在一定程度上受到污染.为了改善人们的食品结构,开发野生蔬菜资源,其他地方已经对地木耳进行人工栽培,扩大推广面积,提高人们对野生蔬菜的需求,而我们黔东南苗族侗族自治州生态环境优良,不受污染,品质好,其开发前景广阔。

        我希望看见此文的苗族同胞和朋友,在你们的家乡是否也有此蔬菜。敬请告知于我。因为我们正在研究人工培养的方法,扩大规模。


TAG: 地耳 地木耳 地皮菜 地软儿 地衣 黔东南 资源

dongsan的个人空间 引用 删除 dongsan   /   2010-01-28 16:38:17
没吃过。。。不过看来很好吃,也有营养价值。希望你们的开发研究成功!
dongsan的个人空间 引用 删除 dongsan   /   2010-01-28 16:37:24
5
 

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  • 更新时间: 2010-05-24

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